지난번 소라빵 만들때 함께 만들었던 고구마트위스트.
요즘 고구마도 너무 맛있으니 만들어먹으면 딱~좋은 빵~^-^

재료 : 강력분(250g), 드라이이스트(1ts), 설탕(45g), 소금(1ts),
달걀(1개), 물(80ml), 우유(25ml), 버터(35g)
** 속재료 : 고구마(200g), 설탕(50g), 버터(1TS), 검은깨(1TS)

1. 체친 강력분에 설탕, 소금, 이스트를 넣고 반죽하여
1차 발효까지(5번 과정) 해주고,

** 빵 반죽하기 참고 : http://blog.naver.com/oz29oz/130039938602

2. 고구마는 삶아 껍질을 벗긴 뒤 뜨거울 때
포크로 으깨주고 설탕, 버터를 넣고 잘 섞어주고,

3. 1의 반죽이 2배로 부풀면 손으로 눌러 가스를 빼고
둥글게 반죽해 면보를 씌우고 15분간 중간 발효시킨 뒤
밀대로 밀어 넓게 펴주고,

4. 반죽 위에 고구마를 올리고 검은깨를 뿌려주고,

5. 반죽 양쪽 1/3분량씩을 을 아래 위로 접어주고,

6. 스크래퍼나 칼을 이용해 반죽을 자른 뒤에
반죽 양쪽을 잡고 꼬아주고,

7. 면보를 덮어 따뜻한 곳에서 40분간 2차 발효시킨 뒤
윗면에 달걀물을 바르고 검은깨를 뿌린 뒤에
190도로 예열된 오븐에서 15~20분 구워주면~

완성~^0^

시식평가 : 마침 일이 생겨 오븐에서 조금 늦게 꺼냈더니
윗면 색이 너무 진하게 나왔지만;;;
맛은 너무나도 좋아~^--^;;;

달콤한 고구마가 쫄깃한 빵 사이에서 춤을 추네.ㅎㅎ

꽈배기 모양으로 꽈서 모양도 재밌고
먹는 재미도 쏠쏠.

진하게 내린 커피 한 잔과 함께 갓 구운 빵을 먹는 즐거움이란.^^