천재 야옹양의 생활 ::

발렌타인데이(3) - 초콜릿 아이스크림

+ Dessert 2009/02/12 11:51 Posted by 야옹양

발렌타인데이 준비하기 시리즈 3번째.
얼마남지않은 발렌타인데이. 큰 노력없이 가족들과 함께 즐기고 싶다면~
초콜릿 아이스크림.^^

재료 : 달걀 노른자(3개), 설탕(60g), 우유(300ml), 무가당코코아가루(1TS),
다크커버처(60g), 생크림(150ml), 호두(40g), 초코칩(30g)

1. 달걀 노른자를 거품기로 잘 저어준 뒤에
설탕을 넣고 충분히 거품기로 충분히 저어주고,

2. 냄비에 우유를 넣고 끓이다 끓어오르기 직전 불에서 내린 뒤
코코아가루, 다진 다크커버처를 넣고 잘 저어주고,

3. 2를 1에 넣으며 거품기로 저어주고,

4. 3을 체로 한 번 걸러준 뒤,

5. 체로 한 번 거른 4를 약한 불에서 저으면서 끓여주고,

** 끓일때 주걱으로 반죽을 떠올린 뒤 손가락으로 그어봤을때
사진처럼 선명하게 길이 생길 정도로 끓여주면 o.k.

6. 5를 찬물에 중탕해서 식혀준 뒤에 거품기로 충분히 저어주고,
휘핑한 생크림을 넣고 잘 섞어주고,

7. 다진 호두, 초코칩을 넣고 거품기로 잘 섞어준 뒤에
1시간마다 거품기로 충분히 저어주면서 냉동실에서 5~6시간 굳혀주면~

tip : 5~6시간 굳히는 동안 1시간마다 거품기로 충분히 섞어서
공기층을 들어가게해야 부드러운 아이스크림이 완성되요.^^
귀찮다고 이 과정을 생략하거나 소홀히하면 아이스크림이 부드럽지않고 서걱거리니
꼭 1시간마다 거품기로 충분히 저어주세요.

완성된 아이스크림을 스쿱으로 뜰때는 스쿱을 물에 적셨다가 물기를 털어내고
아이스크림을 뜨면 달라붙지않고 쉽게 뜰수있어요.^^

완성~^0^

시식평가 : 인공색소도 다른 첨가물도 넣지않은
홈메이드 초콜릿 아이스크림~^-^

마지막에 럼주를 1스푼 정도 넣어주면 풍미가 좋은데
아이들에게 해줄때는 럼주는 생략하는 것이 좋을듯.

초코칩과 호두도 듬뿍들어간 대용량 초콜릿 아이스크림.
취향에 따라 피칸이나 피스타치오, 건조체리등을 넣어줘도 o.k.

온가족 모두 모여 한 숟가락씩 떠먹으며
달콤하고 부드럽게 발렌타인데이 기념하기.ㅎㅎ^^

호두와 초코칩이 듬뿍 - 초콜릿 아이스크림.^^

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