지난 주말에 TV를 보다가 케이블에서 "컵케이크워"라는 프로그램을 보고
그 후부터 촉촉하고 달콤한 컵케이크가 머리 속에서 떠나질 않고..-_-;
함께 본 정군의 강력한 요청도 끊이질 않아서..-_-;; 결국 만들어 버린 컵케이크! ㅎㅎ
추희자두를 넣어 달콤하고 향긋하고 폭신폭신한 컵케이크랍니다~^-^

재료 : 버터(110g), 설탕(150g), 달걀(2개), 중력분(150g), 전분(10g),베이킹파우더(1 1/4ts),우유(40g), 바닐라 에센스(0.5ts), 추희자두(2개)
+ 프로스팅 : 버터(60g), 슈거파우더(90g), 우유(0.5TS)

1. 실온에 두어 말랑해진 버터는 거품기로 충분히 저어준 뒤,
설탕을 넣고 충분히 거품기로 잘 섞어주고,

2. 달걀을 하나씩 넣고 충분히 섞어주고,

3. 중력분, 베이킹 파우더, 전분을 넣고 고무주걱으로 가볍게 섞어주고,

4. 우유, 바닐라에센스를 넣어 잘 섞어주고,

5. 가을자두(1개)는 잘게 썰어 준비하고,

6. 4에 가을자두를 넣어 잘 섞어주고,

7. 머핀틀에 유산컵를 끼우고 70~80% 정도씩 반죽을 담고,
175도로 예열된 오븐에서 20~25분간 구워주고,

8. 실온에 둔 버터를 충분히 저은 뒤에 슈거파우더를 3번에 나눠 넣고 잘 섞은 뒤,
우유를 넣어 버터프로스팅을 완성해주고,

9. 충분히 식힌 컵케이크 위에 8의 버터프로스팅을 바르고

 + 컵케이크 윗면을 평평하게 조금 잘라내주면 프로스팅을 바르기 더 편해요.^^

 
10. 9위에 얇게 썬 가을자두를 올려서 장식해주면~

완성~^0^

 시식평가 : 폭신폭신 촉촉한 컵케이크 속에 달콤하고 향긋한 가을자두가 콕콕콕!

 자두를 넣을 때 조리거나 전처리를 해서 넣을까도 고민하다가
과육이 단단한 편이라 괜찮을 것 같아 실험삼아 그냥 넣었는데
실험은 성공적이게도 자두 알맹이가 그대로 살아 씹히는 맛과 향긋함도 그대로~잇힝~ㅋ

 가을자두의 새콤하고 달콤한 맛이 버터프로스팅과도 꽤 잘 어울려
진한 커피 내려서 함께 먹으면서 정군과 "맛있다"를 연발하며 꽤 만족스럽게 컵케이크 식탐을 잠재운..ㅋㅋ
물론 귀찮거나 취향이 아니라면 버터프로스팅을 생략하거나 생크림 등으로 대체해도 O.K.

 이제 제법 쌀쌀...아니 추워진 날씨.
오븐 돌리기에 좋은 계절이 돌아왔습니다.ㅎㅎ

 가을을 알리는 첫 홈베이킹. 집 안 가득 달콤함이 퍼지는 가을자두 컵케이크 어떠신가요? ^^

 

 가을자두를 넣은 달콤한 컵케이크 - 가을자두 컵케이크