홈베이킹을 하다보면 말린 과일들을 많이 접하게 되는데
그 중에서 가장 친근한 건 역시 건포도.
심심풀이로도 먹게 되고 특히 피부미용과 장운동에도 좋다고 해서
일부러라도 챙겨먹게 되는 건포도.
이번엔 캘리포니아건포도를 사용해서 더 맛있고 더 달콤하게~^-^
재료 :
** 타르트 반죽 : 버터(80g), 슈거파우더(25g), 달걀 노른자(1개),
우유(2ts), 박력분(130g)
** 아몬드 크림 : 버터(60g), 설탕(50g),
달걀(1개), 아몬드파우더(60g), 박력분(15g)
** 건포도 조림 : 캘리포니아건포도(100g), 물(200ml), 럼주(5TS), 설탕(50g)
** 스트로이젤 : 버터(30g), 설탕(30g), 아몬드파우더(20g),
박력분(50g), 계핏가루 약간
* 타르트반죽하기
1. 버터를 잘 풀어주다 슈거파우더를 넣고 잘 섞어주고,
2. 달걀 노른자, 우유를 넣고 잘 섞어주고,
3. 박력분을 체로 쳐서 넣은 뒤 한 덩어리로 뭉쳐
냉장고에서 2시간 정도 휴지시켜주고,
*아몬드크림 만들기
4. 캘리포니아건포도, 물, 럼주, 설탕을 냄비에 넣고 2분간 끓여주고,
5. 버터를 잘 풀어주다 설탕을 넣고 섞어준 뒤
달걀을 잘 풀어 2회 나눠 넣으면서 섞어주고,
6. 아몬드가루, 박력분을 체로 쳐서 넣어 섞어주고,
7. 4에서 준비한 건포도를 물기를 뺀 뒤 6에 넣고 잘 섞어주고,
8. 3에서 휴지시킨 반죽을 밀대로 밀어 타르트틀에 맞춰 재단한 뒤
포크로 바닥에 구멍을 내주고,
9. 7의 반죽을 넣은 뒤 표면을 평평하게 고르고,
10. 분량의 스트로이젤 재료를 잘 섞어 윗면에 고루 뿌려준 뒤
180도로 예열된 오븐에서 30~40분 구워주면~
** 스트로이젤 만들기 : 실온 상태의 버터를 잘 풀어주다
설탕, 박력분, 아몬드가루, 계피가루을 넣고
고슬고슬한 상태가 되도록 거품기로 섞어주면 o.k.
완성~^0^
시식평가 : 바삭한 타르트지와 고소한 아몬드크림
그 안에서 톡톡 씹히는 달콤한 캘리포니아 건포도까지!
정말 입이 행복해지는 속이 꽉 찬 타르트.스트로이젤의 입자를 조금 곱게 해서 올렸더니
마치 인절미에 묻은 콩가루처럼 재밌는 식감.
안의 부드러운 아몬드 크림과 너무 잘 어울려.
진한 커피 한 잔과 함께 하면 너무나도 좋은 건포도 타르트.
달콤한 부드러움 - 건포도 타르트^^
