누스누가 초콜릿에 이은 발렌타인데이 준비하기 2탄.
누스누가 초콜릿 : http://blog.naver.com/oz29oz/130042090766

화이트 초콜릿과 건조체리로 맛을 낸 체리트러플초콜릿~^-^

재료 : 생크림(40ml), 딸기잼(30g), 화이트커버처초콜릿(150g)
건조체리(40g), 럼주(1TS), 물(1TS)
** 코팅재료 : 화이트커버처초콜릿(180g), 딸기초콜릿(20g)

1. 럼주와 물을 섞은 뒤 건조 체리를 넣어 3시간 불려주고,

2. 생크림에 딸기잼을 넣어 잘 섞어준 뒤 끓이다가
화이트커버처를 잘게 다져넣고 잘 저어 녹인 뒤 식혀주고,

3. 2를 짜주머니에 넣고 유산지 위에 적당량 짠 뒤에
1에서 불린 건조체리를 하나씩 올리고 다시 짜준 뒤
냉장고에서 살짝 굳힌 뒤 손으로 둥글게 빚어 준비하고,

** 속재료가 실온상태가 될 정도로 식혀야 살짝 굳힐수있어요.
냉장고에 넣었다가 손으로 눌러봤을때 손에 묻어나지 않을 정도가 되면 o.k.

4. 화이트커버처와 딸기초콜릿을 함께 템퍼링한 뒤에
3을 넣어 코팅하고 유산지 위에서 굳히면~

** 템퍼링하기 : http://blog.naver.com/oz29oz/120010134013

** 딸기초콜릿이 없다면 화이트커버처(200g)만 템퍼링해서 사용해줘도 o.k.
** 딸기초콜릿의 양에 따라 색깔을 조정가능해요~

완성~^0^

시식평가 : 트러플쉘 없이 트러플 만들기.ㅎ
딸기초콜릿을 좀 많이 넣어서 색이 약간 불량식품스럽게 나왔지만;;;
그래도 딸기향이 진하게 나니 그거 하난 좋군.ㅋ

그냥 코팅만 하면 약간 밍숭맹숭하니
위에 화이트초콜릿 녹여서 지그재그로 뿌려서 장식하기.

생크림, 화이트초콜릿만 사용했기에 다른 초코릿보다 부드럽지만
다크커버처 사용한 것보다 1.5배는 단 것같아.

건조체리 대신 크랜베리나 건포도 이용해도 좋고
건딸기 이용해도 좋을 듯.

사실 이건 지난번 쿠첸요리로 만들었던 미니화이트케이크 만들때
화이트커버처 템퍼링한 김에 만든 초콜릿

** 미니화이트케이크 : http://blog.naver.com/oz29oz/130041827923

그 날 이후로 계속 초콜릿을 만들고 있는데..
언젠가 저녁 종류별로 글라스락에 담아 한데 묶어서 정군에게 증정식.ㅎ

발렌타인데이가 오기도 전에 질보다 양으로 승부한...ㅎㅎ
(하지만 이 치료중인 정군에겐 이 모든게 그림의 떡이랄까.
덕분에 집에 놀러왔던 짜장우유만 신났었지.ㅋ)

달콤한 발렌타인데이를 기다리며 ^-^

** 야옹양 오픈캐스트에도 놀러오세요~^-^
http://opencast.naver.com/CK967