+ 포도잼 만들기

재료 : 포도(450g), 설탕(150g), 레몬즙(1)

1. 포도는 알알이 떼어내 깨끗하게 씻은 뒤 물기를 제거하고
냄비에 설탕, 레몬즙과 함께 넣고 중불에서 끓이고,

2. 1이 끓으며 포도가 껍질, 씨가 분리되면서 익으면
체에 내려 포도즙만 걸러주고,

+ 체에 내릴 땐 고무주걱 등을 이용해서 눌러주며 즙을 짜주세요.

3. 냄비에 포도즙을 담고 약한 불에서 저어주면서 졸이면~

포도잼 완성.^-^

: 처음엔 묽지만 식으면서 젤리처럼 굳어
빵에 발라먹기 딱 좋은 잼 상태가 되는 포도잼.

먹고 남은 포도나 맛이 좀 덜한 포도로
만들어두면 두고두고 맛있게~^-^

봄엔 딸기를 사다가 딸기잼을 잔뜩 만들었는데
다 먹을 즈음엔 포도로 포도잼을.

홈메이드로 해먹다보면 그 진한 맛에 반해
사먹는 거 절대 못 먹지. 으흣.

그리고 이 포도잼을 이용해서 포도 아이스크림 만들기~

+ 포도 아이스크림 만들기

재료 : 노른자(2개), 설탕(25g), 우유(400ml), 생크림(250ml), 포도잼(60g)

1. 달걀은 잘 풀어주다 설탕을 넣어 잘 섞어주고,

2. 따뜻하게 데운 우유를 조금씩 넣으면서 잘 섞어주고,

3. 2를 체에 거른 뒤 약한 불에서 저으면서 끓여주고,

+  끓일때 주걱으로 반죽을 떠올린 뒤 손가락으로 그어봤을때
 선명하게 길이 생길 정도로 끓여주면 o.k.

++ 참고 : http://blog.naver.com/oz29oz/130042444857   5번 과정

4. 3을 완전히 식힌 뒤에 생크림을 넣고 잘 섞어주고,

+ 아이스크림 메이커가 없다면 생크림을 거품낸 뒤에 3과 섞어주세요.

++ 참고 : http://blog.naver.com/oz29oz/130035560585   5번 과정

5. 아이스크림메이커에 4를 넣고 15~25분간 작동시키고,

+ 손으로 한다면 4에서 만든 아이스크림 액을 용기에 담고
1시간 마다 한 번씩 거품기로 휘저어주며
 냉동실에서 5~6시간 얼려주세요.

6. 포도잼, 씨를 제거한 포도알을 적당량 넣고
잘 섞어 준 뒤 밀폐용기에 담아 냉동실에서 얼리면~

완성~^0^

시식평가 : 포도잼이 마블처럼 은은하게 퍼져
예쁜 색의 아이스크림 완성.^^

그리고 예쁜 색만큼 맛도 얼마나 달콤하고 새콤한지.
아무래도 이번에 만든 포도잼 빵에 발라먹기 전에
모두 아이스크림 만들어 먹을 듯.ㅎㅎ

씹히는 맛도 주려고 포도알을 넣었는데
포도껍질 씹히는 것이 싫은 분들은
아예 생략해도 괜찮고 껍질을 제거하고 속 알맹이만 넣어도 좋고.

특히 아이들 만들어준다면 껍질을 씹어 넘기는게
힘들테니 껍질은 제거하고 넣어주는게 더 좋을 듯.
(난 원래 포도 먹을 때 껍질까지 먹는게 습관이라;;;;)

잼을 넣는 대신 설탕을 조금 줄여 많이 달지도 않고..
좀 더 진한 맛을 주고싶다면 만들어 놓은 포도잼을 토핑처럼 올려도 좋고.^^

포도가 맛있게 익어가는 계절.
포도잼과 포도 아이스크림 어떠세요~^^

보랏빛 달콤함 - 포도잼, 포도 아이스크림