바야흐로 귤의 계절~^^
먹기도 편하고 새콤달콤 맛있어서 요즘 많이 먹게 되는 귤.
그냥 먹기에도 좋지만 잼을 만들어두면 얼마나 맛있는지.^^
우리땅에서 건강하게 키운 귤껍질도 넣어서 귤 마멀레이드 만들기~
재료 : 귤(12개, 약 80g), 설탕(40g), 레몬즙(4)
1. 귤은 소금으로 한 번 문질러 씻은 뒤
끓는 물에 소금을 넣고 귤을 데쳐
바로 찬물에 담가 헹궈주고,
2. 귤 껍질을 벗겨 칼로 안 쪽 하얀 속껍질을 저며낸 뒤
얇게 채썰어 준비하고,
3. 채썬 껍질은 찬물에 20분 이상 담가 쓴 맛을 우려내고,
4. 귤 알맹이는 믹서에 곱게 갈아주고,
5. 냄비에 곱게 간 귤 과육, 설탕, 레몬즙을 넣고 약한 불에서 끓여주고,
6. 5가 끓으면 거품을 걷어내고 채썬 껍질을 넣어
약한 불에서 저어주면서 1시간~1시간 20분간 걸쭉해지도록 끓이면~
+ 끓일 때 올라오는 거품은 계속 걷어주세요.
완성~^0^
시식평가 : 봄엔 딸기로 여름엔 포도로 겨울엔 귤로 잼 만들기.^^;
그 계절에 가장 맛있는 과일로 잼을 만들어서
출출할 때 빵이나 크래커와 함께 먹으면 얼마나 좋은지.
게다가 신선하고 좋은 재료만 쓰고
방부제나 다른 첨가제 들어가지 않으니 안심하고 더 맛있게.^^
마멀레이드는 껍질을 넣는 것이기 때문에
귀찮더라도 껍질 전처리를 잘 해주는 것이 중요.
그리고 다 만든 잼을 유리병에 담을 땐
유리병을 끓는 물로 소독해서 물기를 완전히 제거해서 사용하기.
간식으로 먹기에도
예쁜 병에 담아 고마운 분께 선물로 드리기에도
너무나 좋은 반짝반짝 귤 마멀레이드.^^
