재료 : 버터(85g), 설탕(72g), 물엿(35g), 달걀(140g), 생크림(86g)
아몬드가루(35g), 코코넛가루(72g), 박력분(128g), 베이킹파우더(3g), 파인애플

1. 실온에 두어 말랑해진 버터를 잘 풀어주다
설탕을 넣고 충분히 섞고,

2. 물엿을 넣고 잘 섞어주고,

3. 달걀 노른자를 2~3회 나눠 넣으며 잘 섞어주고,

4. 생크림을 흘려 넣어가며 거품기로 잘 섞어주고,

5. 아몬드 가루, 코코넛가루, 박력분, 베이킹파우더를
체로 쳐서 넣어 섞어주고,

6. 멍울을 잘 풀어준 흰자를 넣어 잘 섞어주고,

7. 파인애플을 작게 썰어 반죽에 넣어주고,

8. 틀에 반죽을 붓고 윗면을 고르게 한 뒤
얇게 슬라이스한 파인애플을 올리고 170도로 예열된 오븐에서
20~25분 구워주면~

완성~^0^

시식평가 : 코코넛가루와 파인애플이 들어가 이국적이 정취가 느껴지는 케이크랄까.
어쩐지 여름에 잘 어울리는 디저트.^^

사실 코코넛가루가 똑 떨어져서 입자가 굵은 코코넛을 썼더니
조금 반죽이 거칠었지만..코코넛 가루를 사용하면
훨씬 더 부드럽고 좋을 듯.

파인애플을 위에 장식으로 올릴 땐 얇게 썰어야
다 구워졌을 때 아래로 가라앉지않고 윗면에 그대로 모양을 잡고 있는다고.

시원한 우유 한 잔과 달콤하고 시원한 파인애플케이크 한 조각이라면
여름 오후에 너무 좋을 듯~^^

시원하게 즐겨요 - 파인애플 케이크