얼마전 선물할 곳이 있어 만든 티라미수.
늘 간편한 방법으로 만들다가 이번엔 달걀 노른자 거품내서 제대로.
간편한 방법은 그 방법대로, 이 방법은 이 방법대로
늘 나를 기분좋게 해주는 티라미수.^^

재료 ( 가로 * 세로 * 높이 = 20 * 20 * 6 용기 1개분) :
크림치즈(280g), 생크림A(290g), 레몬즙(1TS), 달걀 노른자(80g), 설탕(120g), 물엿(40g),판젤라틴(12g), 쿠앵트로(12cc), 생크림B(140g)
+ 커피시럽 : 물(80cc), 설탕(40g), 에스프레소(100cc), 칼루아(40cc)

1. 달걀 노른자는 거품기로 잘 풀어주다
설탕을 넣어 거품기로 충분히 섞어주고,

2. 물엿을 넣어 다시 한 번 섞어주고,

3. 뜨거운 물(70도 정도의 물) 위에 중탕으로 볼을 올려
거품기로 아이보리색이 되도록 충분히 거품을 내주고,

4. 찬물에 10분 불린 판젤라틴은 물기를 꼭 짜서
3에 넣고 잘 섞어주고,

5. 실온에 30분 이상 두어 말랑해진 크림치즈를 부드럽게 풀어준 뒤
액상 상태의 생크림A와 레몬즙을 넣어 잘 섞어주고,

6. 5에 4를 넣어 충분히 섞어준 뒤
쿠앵트로를 넣어 잘 섞어주고,

+ 오렌지향이 나는 오렌지술인 쿠앵트로가 없다면 과감히 생략해주세요.^^;

7. 70% 정도 거품을 올린 생크림을
6에 2~3차례 나눠 넣어 가볍게 섞어주고,

8. 커피 시럽 레시피 중에서 물과 설탕을 끓이다
에스프레소, 칼루아를 넣어 잘 섞어 시럽을 만들고,

+ 에스프레소 대신 인스턴트커피를 진하게 타서 넣어줘도 O.K.
칼루아가 없다면 럼주를 약간 넣거나 생략 가능.

9. 용기에 비스퀴나 카스테라를 재단하여 깔아준 뒤
커피시럽을 충분히 적셔주고,

10. 무스를 올리고 다시 비스퀴나 카스테라 - 시럽 - 무스 순으로 올린 뒤
냉동실에서 3~4시간 굳힌 뒤 무가당 코코아가루를 뿌려주면~

완성~^0^

시식평가 : 선물할 곳이 있거나 집에 손님이 오셨을 때나
이유없이 달달한 것이 먹고 싶을 때
실패확률이 가장 적은 티라미수 케이크!

실패확률은 적지만 그 맛은 정말 최고.^^

지난번 황보군 집들이할 때 선물로 만들어 간 것인데..
황보군이 예전에 수박 담아줬던 글라스락에 채워가니
냉동하기에도 보관하기에도 편하더군.ㅎㅎ
선물하신다면 글라스락 등의 유리 반찬통에 만들어주는 것도 방법일 듯.

사실 집들이날 조금 잘라 먹고 집에 와서는
정군은 지금까지 티라미수 더 먹고 싶다고 노래를 부르고 있는데;;;
아무래도 조만간 온전히 그를 위해 만들어줘야할 듯.^^;;

그 이름처럼 기분까지 끌어올려주는 티라미수.

지친 그대를 위한 - 티라미수

+ 자매품..ㅋ

1) 간편 컵 티라미수 : http://blog.naver.com/oz29oz/120012078635
2) 녹차 티라미수 : http://blog.naver.com/oz29oz/130031306841
3) 딸기 티라미수 : http://blog.naver.com/oz29oz/130003408869