재료 : 크림치즈(100g), 플레인 요구르트(50g), 설탕(80g), 레몬즙(5g)
판젤라틴(4g), 생크림(100g), 체리(100g)
** 타르트 반죽 : 버터(50g), 설탕(50g), 달걀 노른자(1개),
중력분(85g), 코코아파우더(15g)
** 가나슈 : 밀크초콜릿(60g), 생크림(60g)

** 타르트 반죽 만들기

1. 볼에 버터를 풀어주다 설탕을 넣고 거품기로 섞어주고,

2. 달걀 노른자를 넣고 잘 저어주고,

3. 중력분, 코코아파우더를 넣고 고무주걱으로 섞어주고,

4. 3의 반죽을 한 덩어리로 뭉치게 반죽한 뒤에 밀대로 밀어
타르트 틀에 맞춰 재단하고 베이킹 종이를 한 장 깔고 콩을 채운 뒤에
180도로 예열된 오븐에서 45분간 구워주고,

** 구운 뒤엔 반죽을 틀에 넣은 채로 식혀주세요.^^

5. 볼에 크림치즈를 넣고 부드럽게 풀어주다
플레인 요구르트, 설탕, 레몬즙을 차례로 넣고 섞어주고,

6. 물에 담가 불려놓은 젤라틴을 꼭 짜서 중탕으로 녹인 뒤에
5에 넣어 잘 섞어주고,

7. 휘핑한 생크림을 6에 넣고 잘 섞어주고,

8. 끓인 생크림에 다진 밀크커버춰를 넣어 녹여 가나슈를 만들고,
4에서 만든 반죽 위에 가나슈를 펴바른 뒤에 체리를 올려주고,

9. 7에서 만든 치즈반죽을 가득 채운 뒤에 냉장고에서 3시간 정도 굳히고,
남은 가나슈로 장식해주면~

완성~^0^

시식평가 : 조금 큰 타르트틀을 이용해서 그런지
생각했던 것보다 높이감이 없이 나왔지만..;;;
(15cm 틀 이용하면 높이감이 좋을 듯.)
그래도 꽃같고..거미줄같고..눈으로 즐거운 치즈케이크 완성..ㅎㅎ^^;

바삭한 타르트반죽과 가나슈, 체리, 치즈반죽 세가지로 꽉 찬 속.

가나슈를 짜주머니에 채워 원형을 그리며 짠 뒤에
이쑤시개로 중앙에서 밖으로 그어주며 만든 무늬 덕분인지
별다른 장식없이도 화려한 케이크.^^

고소하고 부드러운 치즈필링과 새콤하게 씹히는 체리..
씹다보면 은은하게 느껴지는 초콜릿 향까지. 아주 좋아.ㅎㅎ

곧 있으면 할로윈인데..(뭐..우리나라 명절은 아니지만..
요즘 유치원이나 학교에선 제법 이 행사를 하는 모양이니까..)
거미줄 같은 케이크 위에 거미 모양의 젤리 등을 올려놓으면
할로윈 케이크로도 손색 없을 듯.
그러고보니 새빨간 체리도 은근히 한 몫을 해주네.ㅎ

초콜릿 꽃이 활짝 - 후로마쥬 쇼콜라